angeliue cour さん、日本おみやげは、昨年新得での、そば打ち初段位でした、皆さんから戴いた、そ場打ち道具をフランスへ持ち帰り、
故郷の、フランス ドルドーニュ カステルノラ シヤペルで、家族達と、そば打ちを、食べたいそうです。
2月5日に、成田空港より帰国します、皆さんお世話になりました。
フランスの、そばの生産は最近の小麦グルテンのアレルギーの増加により、益々生産が増えています、そば粉も、石臼引き、ロール挽き等は、豊富にあります、ただ、食べ方が、手打ちそばとは違い、ガレツトなどで、食べられていますので、フレッシュな物、質の良いそば粉を探すのが難しい。
フランス語・sarra sin 単価は 1k 600円程度
アンシェリークは、何とか水回し、練りなど、
2:8そばを打つことが出来ますよ。
今年の夏休みに、また遊びに来る予定です。
以上。
2017年1月29日日曜日
2017年1月21日土曜日
道場鏡開き。
今年3月の3段位受験者も、全十勝の道場初打ちにも参加してくれました。
小川さんの指摘はなかなか厳しいよ。
紺野さん、何か緊張してますか、落ち着いて。
菊練は、正しく練りを入れないと、空気が入ります、姿勢を正し、上からしっかり、練る事。
アンジェリーク真剣に、見てます、もうすぐ
フランスへ帰国します。
フランスでも、そば打ちを、頑張って下さい。
今日は、鏡開き、恵紅子さんのしるこを皆で食べて、初そば打ちは、私が、フランス産のそば粉で、打ちました、10割でも何とかそばに、成りました、ロール挽きのような、そば粉でした。
宮沢さんは、そばつゆをつくり、皆さんに食べてもらいました。
北見・美幌からも、3時間かけて、参加が有りました、しるこを食べに来てくれました。
池さん・浅倉さん・北垣さん・今年も宜しくお願いします。
岡田さんは、今年腕を上げました、今年が楽しみです、頑張りましょう。
池さんは、餅を茹でるに真剣です。
水谷さん?お酒の話・・・・
何か盛り上がっていますが、今年も美味しいそばを打ちたいものです。
今年も楽しく、頑張りましよう
だんごに空気が、入ってます、菊練りを正しく、頑張りまししょう。
来週の土曜日も、練習しますよ、1月28日です。
もちろん3段位受験の方も、必ずきてね。
皆さんの参加を待っていますよ。
2017年1月17日火曜日
1月21日は、道場鏡開きです。
1月21日(土)は、 十勝ヒルス゛の道場の鏡開きと、参段位受験者の追い込みの練習が有りますので、受験者は全員集合して下さい。
又、この日は、道場の鏡開きの日です、恵紅子さんが、あんこを煮てくれます、餅を食べられますよ。
そばも、食べられますよ。
この丸出しは、最高です。
伸しは手際よく丁寧に、スピードが、大事。
切りは、2m巾です。
尚、21日(土)は、三段受験しないその他の人達も、参加はOKです、多数の参加をお願いします。
又、この日は、道場の鏡開きの日です、恵紅子さんが、あんこを煮てくれます、餅を食べられますよ。
そばも、食べられますよ。
この丸出しは、最高です。
伸しは手際よく丁寧に、スピードが、大事。
切りは、2m巾です。
尚、21日(土)は、三段受験しないその他の人達も、参加はOKです、多数の参加をお願いします。
2017年1月16日月曜日
第11回定期総会
唐橋 宏様の記念講演
演題 「手打ちそばによる、地域振興」
全麺協誕生の秘話と今後の展望
場所 新得町トムラウシ温泉・東大雪荘
「村おこしとは地域産業にまで高め、地場産業の基幹項目にすることである」
第11回通常総会
平成28年度事業報告・決算・平成29年度事業計画・予算・が決定されました。
1.会費を2000円する事。
2.役員は、担当会員の状況把握と指導の強化
3.役員改選は、新たに、殿内英二さんを選出
新年会・交流会の始まりです。
参加の皆さんから、酒・ビール・焼酎など・
数十本が、届きました、有り難う御座います。
新会員の管谷明美さん、
取り合えず、乾杯は、ビールですが。
参加者は、総勢で36名が参加しました。
殿内さん・英三さん
経堂さん・久保田さん。
沼田さん、野村さん
山口さん・中山さん。
がんばりなさい。
美千代さんまだ元気です。
勝利さん元気で嬉しい。
嬉しそう、是は効きますよ、21度あるよ。
久子さん一秀さんも楽しそうです。
先生と皆さん達楽しそうです。
演題 「手打ちそばによる、地域振興」
全麺協誕生の秘話と今後の展望
場所 新得町トムラウシ温泉・東大雪荘
「村おこしとは地域産業にまで高め、地場産業の基幹項目にすることである」
第11回通常総会
平成28年度事業報告・決算・平成29年度事業計画・予算・が決定されました。
1.会費を2000円する事。
2.役員は、担当会員の状況把握と指導の強化
3.役員改選は、新たに、殿内英二さんを選出
新年会・交流会の始まりです。
参加の皆さんから、酒・ビール・焼酎など・
数十本が、届きました、有り難う御座います。
新会員の管谷明美さん、
取り合えず、乾杯は、ビールですが。
参加者は、総勢で36名が参加しました。
殿内さん・英三さん
経堂さん・久保田さん。
沼田さん、野村さん
山口さん・中山さん。
美千代さんまだ元気です。
ゆのみか゛ |
嬉しそう、是は効きますよ、21度あるよ。
久子さん一秀さんも楽しそうです。
先生と皆さん達楽しそうです。
2017年1月10日火曜日
ソバの栄養と機能性
1. 良質なたタンパク質を含む
ソバのタンパク質は12㌫~16㌫・油分2㌫~3 ㌫・灰分は1.8㌫~2.9㌫・繊維分は、0.7~1.4㌫
澱粉質主体の成分は、70㌫程含まれる。
イ. タンパク質のアミノ酸組成は、必須アミノ 酸である・リジン・イソロイシン・ロイシン・合硫フミノ酸等が含まれる。
ロ. 全卵たンパク質を100として、ソバは、81・白米72・小麦47と比較すると、ソバは高品質なタンバク質を含有しています。
2. 高血圧に良いルチン
ソバの機能性として、血圧降下作用のある、ルチンが含まれていることが上げられる。
イ. ルチンの含有量は、100㌘のソバ粉の中に3~7㎜gも含まれる。
又水溶性である為、そば切りのあとで飲むそば湯を飲むという習慣は、ルチン摂取のために
有効であります。
ロ. このルチンは、ソバ植物全体にも含まれており、ソバモヤシや若葉のおひたしを食べると、ル
チン摂取に効果的です。
3.低カロリーのダイエット食品
イ. ソバの主成分は澱粉質であるが、その澱粉は、ジヤガイモ・小麦・コーンスターチと比較して
粒子が細かく、その為煮えやすく、消化官内では、そば切りの状態で素早く流れ分解する。
したがって、腹持ちが良くない、
又ソバの澱粉は、小麦粉やジヤガイモ澱粉に比べて、ジアスターゼによる分解が劣り消化が
悪い。
結果的に、カロリーの過剰摂取の予防となり、ソバは、優れたダイエット食品である。
以上。
ソバのタンパク質は12㌫~16㌫・油分2㌫~3 ㌫・灰分は1.8㌫~2.9㌫・繊維分は、0.7~1.4㌫
澱粉質主体の成分は、70㌫程含まれる。
イ. タンパク質のアミノ酸組成は、必須アミノ 酸である・リジン・イソロイシン・ロイシン・合硫フミノ酸等が含まれる。
ロ. 全卵たンパク質を100として、ソバは、81・白米72・小麦47と比較すると、ソバは高品質なタンバク質を含有しています。
2. 高血圧に良いルチン
ソバの機能性として、血圧降下作用のある、ルチンが含まれていることが上げられる。
イ. ルチンの含有量は、100㌘のソバ粉の中に3~7㎜gも含まれる。
又水溶性である為、そば切りのあとで飲むそば湯を飲むという習慣は、ルチン摂取のために
有効であります。
ロ. このルチンは、ソバ植物全体にも含まれており、ソバモヤシや若葉のおひたしを食べると、ル
チン摂取に効果的です。
3.低カロリーのダイエット食品
イ. ソバの主成分は澱粉質であるが、その澱粉は、ジヤガイモ・小麦・コーンスターチと比較して
粒子が細かく、その為煮えやすく、消化官内では、そば切りの状態で素早く流れ分解する。
したがって、腹持ちが良くない、
又ソバの澱粉は、小麦粉やジヤガイモ澱粉に比べて、ジアスターゼによる分解が劣り消化が
悪い。
結果的に、カロリーの過剰摂取の予防となり、ソバは、優れたダイエット食品である。
以上。
2017年1月1日日曜日
新年明けましておめでとう御座います。
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