2017年1月29日日曜日

日本留学を終りフランスヘ。

angeliue cour さん、日本おみやげは、昨年新得での、そば打ち初段位でした、皆さんから戴いた、そ場打ち道具をフランスへ持ち帰り、
故郷の、フランス ドルドーニュ カステルノラ  シヤペルで、家族達と、そば打ちを、食べたいそうです。

2月5日に、成田空港より帰国します、皆さんお世話になりました。

 フランスの、そばの生産は最近の小麦グルテンのアレルギーの増加により、益々生産が増えています、そば粉も、石臼引き、ロール挽き等は、豊富にあります、ただ、食べ方が、手打ちそばとは違い、ガレツトなどで、食べられていますので、フレッシュな物、質の良いそば粉を探すのが難しい。

フランス語・sarra sin 単価は 1k 600円程度

アンシェリークは、何とか水回し、練りなど、
2:8そばを打つことが出来ますよ。





今年の夏休みに、また遊びに来る予定です。





以上。

2017年1月21日土曜日

道場鏡開き。

               今年3月の3段位受験者も、全十勝の道場初打ちにも参加してくれました。

小川さんの指摘はなかなか厳しいよ。




紺野さん、何か緊張してますか、落ち着いて。

菊練は、正しく練りを入れないと、空気が入ります、姿勢を正し、上からしっかり、練る事。





アンジェリーク真剣に、見てます、もうすぐ
フランスへ帰国します。
フランスでも、そば打ちを、頑張って下さい。
 今日は、鏡開き、恵紅子さんのしるこを皆で食べて、初そば打ちは、私が、フランス産のそば粉で、打ちました、10割でも何とかそばに、成りました、ロール挽きのような、そば粉でした。






宮沢さんは、そばつゆをつくり、皆さんに食べてもらいました。

 北見・美幌からも、3時間かけて、参加が有りました、しるこを食べに来てくれました。

池さん・浅倉さん・北垣さん・今年も宜しくお願いします。

岡田さんは、今年腕を上げました、今年が楽しみです、頑張りましょう。


池さんは、餅を茹でるに真剣です。

水谷さん?お酒の話・・・・

 何か盛り上がっていますが、今年も美味しいそばを打ちたいものです。

今年も楽しく、頑張りましよう


だんごに空気が、入ってます、菊練りを正しく、頑張りまししょう。



来週の土曜日も、練習しますよ、1月28日です。

もちろん3段位受験の方も、必ずきてね。

皆さんの参加を待っていますよ。

2017年1月17日火曜日

1月21日は、道場鏡開きです。

1月21日(土)は、 十勝ヒルス゛の道場の鏡開きと、参段位受験者の追い込みの練習が有りますので、受験者は全員集合して下さい。


又、この日は、道場の鏡開きの日です、恵紅子さんが、あんこを煮てくれます、餅を食べられますよ。

そばも、食べられますよ。

この丸出しは、最高です。




伸しは手際よく丁寧に、スピードが、大事。


切りは、2m巾です。




尚、21日(土)は、三段受験しないその他の人達も、参加はOKです、多数の参加をお願いします。

2017年1月16日月曜日

第11回定期総会

 唐橋 宏様の記念講演

演題 「手打ちそばによる、地域振興」

全麺協誕生の秘話と今後の展望


場所 新得町トムラウシ温泉・東大雪荘
「村おこしとは地域産業にまで高め、地場産業の基幹項目にすることである」

第11回通常総会
平成28年度事業報告・決算・平成29年度事業計画・予算・が決定されました。

1.会費を2000円する事。
2.役員は、担当会員の状況把握と指導の強化
3.役員改選は、新たに、殿内英二さんを選出

 新年会・交流会の始まりです。
参加の皆さんから、酒・ビール・焼酎など・
数十本が、届きました、有り難う御座います。



新会員の管谷明美さん、

取り合えず、乾杯は、ビールですが。

 参加者は、総勢で36名が参加しました。



 殿内さん・英三さん
経堂さん・久保田さん。
沼田さん、野村さん
山口さん・中山さん。

 がんばりなさい。
美千代さんまだ元気です。













ゆのみか゛
勝利さん元気で嬉しい。
 嬉しそう、是は効きますよ、21度あるよ。
 久子さん一秀さんも楽しそうです。
 先生と皆さん達楽しそうです。
 

2017年1月10日火曜日

ソバの栄養と機能性

1. 良質なたタンパク質を含む
 ソバのタンパク質は12㌫~16㌫・油分2㌫~3    ㌫・灰分は1.8㌫~2.9㌫・繊維分は、0.7~1.4㌫
澱粉質主体の成分は、70㌫程含まれる。
イ. タンパク質のアミノ酸組成は、必須アミノ 酸である・リジン・イソロイシン・ロイシン・合硫フミノ酸等が含まれる。
ロ. 全卵たンパク質を100として、ソバは、81・白米72・小麦47と比較すると、ソバは高品質なタンバク質を含有しています。



2. 高血圧に良いルチン
  ソバの機能性として、血圧降下作用のある、ルチンが含まれていることが上げられる。
イ. ルチンの含有量は、100㌘のソバ粉の中に3~7㎜gも含まれる。
   又水溶性である為、そば切りのあとで飲むそば湯を飲むという習慣は、ルチン摂取のために
   有効であります。
ロ. このルチンは、ソバ植物全体にも含まれており、ソバモヤシや若葉のおひたしを食べると、ル
   チン摂取に効果的です。

3.低カロリーのダイエット食品
 イ. ソバの主成分は澱粉質であるが、その澱粉は、ジヤガイモ・小麦・コーンスターチと比較して 
   粒子が細かく、その為煮えやすく、消化官内では、そば切りの状態で素早く流れ分解する。
   したがって、腹持ちが良くない、
   又ソバの澱粉は、小麦粉やジヤガイモ澱粉に比べて、ジアスターゼによる分解が劣り消化が
  悪い。
  結果的に、カロリーの過剰摂取の予防となり、ソバは、優れたダイエット食品である。

以上。



2017年1月1日日曜日

新年明けましておめでとう御座います。

元旦のそば道場です。

 

初日の出を浴びた、そばそば工房です。
我が家の工房「休に朗」
年末は、ここで年越しそばを30㌔打ちました。


 新年度は、私にとって新に70歳を超える酉年、変化の年と新たな想に向かう年です。




今年も宜しくお願い致します。