フランスのそば粉で、挑戦です。

 フランス産のそば粉です、フランス語で、ｓａｒｒａ ｓｉｎ　
ロール挽きと、思われます。



色が、濃いので、そうでは無いかと、判断しました。

 色の濃い物は、そば粉、白い物は、小麦粉、です。


今回は、そば粉200ｇ　小麦粉 100ｇで、挑戦しました。


50㌫の水は、入ると考えて、150ｃｃの水を準備して、
1回目の加水を80ｃｃを入れました。

 1回目の80ｃｃ加水で、この様な、状態に成りました。
かなり柔いだんごに成りましたので、そば粉、小麦粉の
量が、300㌘で無いようです。




この「だんご」の量は、少し小さい様ですが。

と

 何とか、畳んで、そばに成りました、打ち粉は、そば粉で、友粉と言うのですが、打ち粉にそばこを使うときは、
スピードを求められます、ですから、素早く切りを、行います。

 時間がたつと、この様なそばに成ります、これの対処は、
切ったそばは、すぐそば粉をかけて、ほぐします。

 打ち粉は、タップリ塗す事も、大事です。






立派なそばに成りました。

 ん・・・・何とか、そばです、茹でが上手く出来れば、美味しそうです。

指すが・・・・そばでしょ・・・・

美味しそうです、つゆは、かつを等有るのですか、何度か、挑戦して下さい。







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